Das 9. Jahrhundert brachte Tee nach Japan; davor war es ausschließlich ein chinesisches Getränk. Seitdem haben die Japaner eine reiche Teekultur entwickelt, die uns die Matcha-Teezeremonie gebracht hat.

Was ist Matcha?

Die Japaner haben zwei Hauptarten von grünem Tee. Innerhalb dieser beiden Kategorien gibt es viele verschiedene Variationen, aber sie fallen alle in die zwei Grundklassifikationen: Sencha und Matcha. Sencha-Tee bezieht sich auf ganze grüne Teeblätter, die normalerweise lose aufgebrüht werden (nicht in Teebeuteln). Matcha ist das japanische Wort für pulverisierten Tee, und darum dreht sich die Matcha-Teezeremonie.

Matcha nur als „Pulvertee“ zu bezeichnen, verleiht diesem grünen Tee nicht den Respekt, den er verdient. Es ist so viel mehr als das. Wenn Sie Matcha Tee-Pulver jemals gesehen haben, waren Sie wahrscheinlich überrascht, wie hell und lebendig seine grüne Farbe ist. Dies ist kein Zufall, sondern das Ergebnis langjähriger japanischer Traditionen.

Einige Wochen vor der Ernte werden die Camellia sinensis-Büsche mit Matten bedeckt, die viel Schattenschutz vor den grellen Sonnenstrahlen bieten. Während dieser Zeit stehen die Pflanzen nie im vollen, direkten Sonnenlicht. Dies verursacht eine Reaktion, bei der der Busch große Mengen an Chlorophyll und bestimmten Aminosäuren produziert. Das Gesamtergebnis ist eine hellgrüne Farbe, ein süßerer Geschmack und weichere, geschmeidigere Blätter.

Nach der Ernte werden die Blätter flach liegen gelassen. Wenn sie trocken sind, werden die Adern und Stiele entfernt. Die Blätter werden dann zu einem feinen Pulver gemahlen.

Die Geschichte der Matcha-Teezeremonie

Buddhistische Mönche begannen mit den Traditionen der Matcha-Teezeremonie. Anfänglich wurde Matcha nur im Rahmen religiöser Zeremonien verwendet, die in buddhistischen Klöstern durchgeführt wurden. Das war um das 12. Jahrhundert.

100 Jahre später breitete sich die Verwendung von Matcha auf die Kriegerklasse aus. In weiteren 100 Jahren verbreitete sich die Verwendung des Tees in der gesamten japanischen Oberschicht. Die Verwendung des Tees war noch weitgehend zeremoniell, entsprechend den Traditionen der Mönche des 12. Jahrhunderts.

Die Teezeremonie

Was ist also die Teezeremonie? Es ist viel einfacher, als Sie vielleicht erwarten. Schließlich wurde es von buddhistischen Mönchen ins Leben gerufen, die dazu neigen, Einfachheit in jedem Aspekt ihres Lebens zu praktizieren.

Die einfachste Zeremonie besteht darin, Wasser zu erhitzen und es in eine zeremonielle Schale zu füllen. Eine kleine Bambusschaufel wird verwendet, um den Matcha hinzuzufügen, dann wird ein Bambusbesen verwendet, um den Tee zu mischen. Es wird schaumig geschlagen.

Der Tee wird dann in sehr kleinen schüsselähnlichen Tassen serviert. Das ist alles, was wirklich benötigt wird, obwohl es in Japan je nach Region, Klasse des Gastgebers und Art des Anlasses mehrere kompliziertere Bräuche gibt.

Die gesundheitlichen Vorteile von Matcha

Wenn Sie Matcha trinken, verbrauchen Sie das ganze Teeblatt und nicht nur Wasser, in das die Blätter eingeweicht wurden. Dies fügt dem Tee Ballaststoffe und mehr Antioxidantien hinzu. Matcha hat bis zu 10-mal mehr Antioxidantien als normaler grüner Tee.